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    “茶圣”陸羽是如何煮茶的(陸羽煮茶法)

    茶文化 2020-12-21 17:46:55 733 0

    “茶圣”陸羽是如何煮茶的?這一失傳千年的唐代茶藝,經過中國農科院專家近1年的科學實驗,終于得到科學“復原”。

    茶是中國的“國飲”。據考證,中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始,后變為生葉煮飲,形成比較原始的煮茶法。唐時飲茶開始由粗放走向精工,尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表。

    參與“復原”唐代茶藝研究的姚國坤說,“復原”陸羽煮茶法要把握好三個關鍵:一是煮茶前先要烤茶。二是碾茶要適度。當水溫達86℃至88℃發生“一沸”時,按一定比例加鹽;當水汽增加,“緣邊如涌珠連泉”的“二沸”時,舀出一瓢沸水待用,并用夾有節奏地向同一方向攪水,當中心出現旋渦時,按量放入茶葉,至茶水“騰波鼓浪”的“三沸”時,加進“二沸”時舀出的一瓢水止沸,隨即端下煮茶鍋,舀茶湯分成3至5碗。這就是唐代茶藝的精髓。

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