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    寧波茶文化(寧波貢茶)

    茶文化 2020-12-21 17:46:58 650 0

    寧波茶文化的歷史,有其輝煌的顛峰,也有銷聲的低谷,而寧波貢茶盛衰的軌跡尤為典型。

    貢茶是古代朝廷用茶,專供皇宮享用。據《中國茶葉通史》和《全國地方志茶葉生產資料集》記載,古代寧波盛產貢茶,以慈溪縣區域為主,其他省、府幾乎難與它匹敵。

    這貢茶還得從范文虎說起。

    寧波從前有個范文虎,是民國時著名的中醫。而本文所述的范文虎則是宋末元初人。據《元史》記載,范文虎深得元世祖忽必烈信任,曾任兩浙大都督,官至中書右丞。元朝統治者來自蒙古游牧部落,因多食牛羊肉,所以對有助消化油脂的茶葉十分看重。范文虎原為南宋朝廷的殿前副指揮,任兩浙大都督后,對寧波望族史氏敬重有加。史氏門第出過史浩、史彌遠、史嵩之三位丞相,受過宋朝敕封,民間就有“一門三丞相,世代兩封王”之說。范文虎在車廄岙內史嵩之墓園訪得佳茗產地,就在墓園旁修建開壽寺,并設立制茶局,監制貢茶。制成的貢茶,先在墓園祭祀史丞相,再解送到京城。

    貢茶產地車廄岙原屬慈溪縣管轄。在明嘉靖四十年(1561)的《浙江通志》、明嘉靖三十九年(1560)的《寧波府志》、清光緒二十五年(1899)的《慈溪縣志》中都有記載,以車廄岙南宋丞相史嵩之墓園為中心的開壽寺、三女山、岡山一帶盛產貢茶,尤以“資國寺傍岡山所產稱絕品”。

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    寧波貢茶的盛況呈現四個特點:

    時間久長。志書記載,寧波貢茶從元(1271———1368)初開始,到明代萬歷二十三年(1595)為止,歷時長達300余年。

    數量眾多?!懊繗q額貢茶芽二百六十斤?!睋迦恕都蛛s俎》記載,出產名茶的江西九江府貢茶歲額也不過120斤,而寧波府的慈溪縣竟超過九江一倍多;若以縣論,浙江茶葉產地桐廬、建德,每縣貢茶不過5斤,而分水縣僅為1斤。

    制作講究。在制茶局負責監制貢茶的,為當地知縣。每年清明前一天,知縣從縣城來到車廄岙,至谷雨才能回衙門。所采全為茶芽,采摘的人多為豆蔻年華的處子。

    質量優異。貢茶原產地在車廄岙及其附近,車廄為越王勾踐停車秣馬之地,地處四明山北麓、河姆渡南翼,那里群山疊翠,山泉汩汩,氣候濕潤,形成獨特的產茶小氣候。時至當今,西起陸埠,經車廄、大隱,直至烏巖瞭舍,仍有名茶迭出。

    但是,事物發展的歷程,往往從一個極端走到另一個極端。到了明代萬歷年間,貢茶銷聲匿跡了。當時曾在縣署儀門前立過一塊明顧言的《貢茶碑記》,詳細記述了寧波貢茶的盛衰始末。

    歲月流逝,石碑早已蕩然無存,但碑記收錄于清雍正八年(1730)的《慈溪縣志·卷十四》,全文有兩千字。根據碑文所記,慈溪縣“原額貢茶,歲該二百六十斤,例于每年清明后收采,選差縣吏一名經手管解,限五月內到京投納,掣批回繳,此定制也”。而烘焙二百六十斤干凈茶芽,需要“每鮮茶四斤,烘作一斤,共計該鮮茶一千四百余斤,著落實產茶之家出備前數,以供上用”。但是當地無力承擔,于是“及茶將起解,潛往鄞、象、定各產茶地方輕價收買,復指烘焙之虛名,而騙領工食柴炭銀兩”,由于“征收押解,規則不一,公私賠累,年年稱苦”,慈溪知縣如實上報朝廷,請求敕免,終于得到“恩準”。這就是寧波貢茶消失的原因。

    明萬歷二十三年(1595)后,縱然貢茶不再,但四明山北麓茶葉在歷史上一直享有聲譽。清代著名文學家、史學家全祖望在《十二雷茶灶賦序》中寫道:“吾鄉十二雷之茶,其名曰區茶,又曰白茶,又曰野山茶,園中所植,曰園茶,惟車廄、三女山所產者為最……元始入貢之?!辈⒂幸怪菩虏柙娫唬骸案邖徿莶⑻m生,制茗當如蘭馥清。徹夜經營調火候,全家揉焙到天明。老夫倦睡兩三覺,小鳥歡呼千百聲。起煮天泉香入口,建溪沽諸浪垂名?!彼拿魇撞柙a地為三女山,至于為什么以“十二雷”作為茶名,在當地流傳著一個美麗的傳說:車廄岙有三位姑娘去深山采茶,山岙中有條藍溪,她們被明凈似鏡的溪水所吸引,忘情地在溪水中嬉浴。不料,被十二聲雷電擊中,隨之化作三座相連的山峰,永駐溪邊。從此以后,每年春雷隆隆之時,山上就會長出又嫩又香的茶葉,人們就稱之為十二雷茶。這美麗的傳說當然沒有科學依據,黃宗羲的《四明山志》就指出:“此臆說也?!倍骄吧沱?、茶葉上乘則為事實。黃宗羲曾為此寫有楹聯:“清溪千傾開妝臺,晴虹萬丈做纏頭?!钡L期以來,究竟哪幾個山峰是三女山莫衷一是。近期,筆者經實地考證,確認三女山在余姚市陸埠鎮干溪村,有舊時留下來的三峰廟匾額可作佐證,原廟址已辦茶廠,新修葺的三峰廟和舊址相鄰。三女山面向陸埠水庫的右側,左側群山疊翠處,即為貢茶絕品產地岡山。那條藍溪被水庫大壩所截,呈一湖碧水,倒映座座青山,成了亮麗風景線。

    古代生產的貢茶,如同事物一分為二,雖增加了茶農的負擔,但也促進了茶葉生產,提高了茶葉質量,篩選和擴大了寧波出產名優茶的產地?!八拿靼税倮?,物色甲東南”。從古代貢茶到傳承和弘揚茶文化,如今寧波名茶紛呈,著名品牌有瀑布仙茗、望海茶、東海龍舌、奉化曲毫等;在貢茶的產地車廄還有古址曦茗新秀。上世紀末,浙江省政府有位領導到那里考察,發現四周山青水秀,沒有污染,是塊難得的天然凈土。當時,中國農科院研究出一套有機茶栽培技術,苦于找不到符合條件的有機茶種植基地。經這位省領導牽線搭橋,科研單位和當地山民一拍即合,經過數年艱苦創業,如今在茶園的大路邊豎著一塊巨大的指示牌:《余姚市河姆渡有機茶示范基地》,并指明“1999年經中國農科院茶葉研究所實地勘察論證確定,規劃面積300畝”。種下茶苗時先開溝埋下充足的農家肥,絕對不施農藥、化肥,還專門從上海定購有機茶園專用肥料。有機茶的檔次比無公害茶、綠色食品茶要高,其種植、管理、采摘、加工等,每一道工序都嚴格按照中國農科院專家的指令。這一有機茶命名為“古址曦茗”,其茶湯色澤清澈,香氣溫和,呷上一口,齒頰留香,在全國性的名優茶評選中多次獲得金獎、銀獎。山中還有印雪白茶、丞相綠、四明十二雷等名茶。

    中國農科院茶葉研究所專家曾于2004年春到貢茶絕品產地岡山考察,岡山地處車廄岙旁,也屬陸埠鎮干溪村,原是個100多戶人家的山村,分為里岡山和外岡山,如今山民遷至山下,山中僅留下10多位老人。岡山群峰蔥綠,山塘水庫黛碧,置身岡山,如同綠色海洋,遐想河姆渡文化演繹的茶文化,從這里得到印證。歷代貢茶與當今名茶輝映,正在譜寫新的茶文化篇章。山中四明十二雷茶也在恢復中,有位海外游子品嘗過試制的四明十二雷茶,作詩贊道:“四明特產十二雷,飄洋過海銷港臺。飲后一杯云霧水,口中自有暗香來?!?/p>

    問茶叨叨茶:茶文化博大精深,茶的魅力也是源于此,每種茶都有其自己的文化和魅力,茶友們可以根據自身喜好以及所喜愛的茶類,來深入了解其茶文化。

    問茶叨提示:茶雖好喝,但是每個人的體質均有所不同,需要根據自己體質酌情選擇飲用哦!

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