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    首頁 紅茶正文

    紅茶的功效與作用

    紅茶 2020-11-22 22:28:39 345 0

      隨著科學的發展和分析化學手段的不斷完善,人們對茶葉內含物質的了解也愈來愈深化。據測定分析,到目前為止,紅茶中共測出茶多酚、咖啡堿、蛋白質、維生素、氨基酸、糖類、類脂等有機化合物約有450種以上,還含有鉀、鈉、鐵、銅、磷、氟等28種無機營養元素?,F代生物化學和醫學研究證明,紅茶中的各種化學成分之間的組合十分協調,非常有利于紅茶的營養與藥用成分的發揮?,F將茶葉中的主要營養成分和藥用成分綜述如下。紅茶中的營養成分種類很多,主要有蛋白質和氨基酸、糖類與類脂、多種維生素以及茶葉中的各種礦物質等,都是人體不可缺少的營養物質。飲茶可以補充人們某種營養之不足,有利于促進人類的健康。這里簡介一下紅茶中的主要營養成分。

    紅茶的功效與作用

      紅茶的主要功效與作用有下列10種:

    紅茶的功效與作用-生津、止渴、解熱、消暑

      紅茶能解渴是眾所周知的常識。但對于這個問題的評價,中外文獻所提的高度,是出人意料的,值得特別重視。對此功用,古書中記載較多,例如唐代陸羽《茶經》就有“茶之為用,味至寒,為飲最宜。精行儉德人,若熱渴,凝悶,腦痛,目澀,四肢煩,百節不舒,聊四五吸,與醒酬甘露抗衡也?!庇秩缣啤侗静菔斑z》說:

      “止渴除疫,貴哉茶也”?!恫枳V》中也說:“人飲真茶,能止渴”。孫大緩《茶譜外集》說:“夫其滌煩療渴,換骨輕身,茶茗之利,其功若神?!?883年倫敦出版的《茶·康樂之飲料》一書中,作者高滕斯坦卜爾斯就曾經說過:“在午前或炎熱之日,一杯清茶較酒更使人涼快安靜及增加活力,其作用且持久,雖過相當時間,亦不致因反作用而冀求多飲,以損害健康?!眹鴥?,有人做過實驗,喝茶9分鐘后,人的皮膚溫度可下降1-2'C,而15分鐘后又會恢復到原來的體溫??适求w內水分不足時的一種生理現象,是唾液分泌減少時產生于咽喉部的特殊感覺。紅茶有解渴作用,與紅茶中多種成分有關,除茶湯補給水分以維持機體的正常代謝外,還因為茶湯中含有清涼、解熱、生津等有效成分的綜合作用。

      茶湯作為飲料,固然和有麻醉作用的酒精飲料不同,與汽水、果汁等基本上只含糖酸等物質的飲料也不相同。只有飲用茶水才能本末兼顧,既可刺激口腔粘膜,促進口內生津,芳香物質揮發時又可帶走一部分熱量,使口腔感覺清新涼爽,而且還從內部控制體溫中樞調節體溫,以達“滌煩療渴”的目的。紅茶之所以能有這樣的效果,是由于茶湯中含有的咖啡堿、多酚類、多種芳香物質和維生素C等的綜合作用的結果??Х葔A在茶湯中的含量,因紅茶品質及沖泡方法的不同而有差異,就一般沖泡濃度而論,每100毫升的茶湯中約含咖啡堿10-60毫克,一杯濃茶所含的咖啡堿,略低于咖啡堿正常藥用最低劑量??Х葔A因對大腦皮質有選擇的興奮作用;又對控制下視丘的體溫中樞的調節起著重要作用;再之,茶湯中含有芳香物質,在它們揮發過程中起著吸熱的作用,是極好的清涼劑。它使口腔產生清涼的感覺,這樣就從本末兩方面對人體進行了體溫的調節。這對解熱療渴起著根本性的作用。另外,茶中咖啡堿、茶堿、可可堿的利尿作用,可帶走大量熱量,利于體溫下降,從而發揮清熱、清暑的作用。紅茶中多酚類物質的含量,也隨茶的品質和沖泡方法的不同而有差異。一般濃度的茶,每100毫升的茶湯中約含茶多酚120.250毫克,相當于單寧藥用最低劑量。茶湯中的多酚類物質結合各種芳香物質,可給予口腔粘膜以輕微的刺激,產生鮮爽的滋味,促進唾液的分泌,口內生津,口渴立即停止。研究表明,除缺水有渴感之外,人體由于出汗而使體內的納鹽、鈣鹽、鉀鹽和維生素B,C等營養素減少,也可加重渴感。其中維生素C的作用最為明顯,因為它可以促進細胞對氧的吸收,減輕機體對熱的反應,增加唾液的分泌。從另一個角度看,紅茶之所以有解渴作用,是因為它還含有上述解渴成分,特別是富含維生素C也是個重要原因。

    紅茶的功效與作用-除口臭,助消化,增進食欲

      紅茶的這方面功用,古書中也有記載。近代丁娜寶所著《食物新本草》中也有“身體衰弱,消化機能遲緩者,日飲茶若干量則能有效”的記載。早晨起來喝一杯紅茶,可以清除口中粘性物質,既可凈化口腔,又使人心情愉快。

      常喝紅茶,如飯后用茶水漱口,確有防齲齒、除口臭作用,這是因為紅茶中含有能破壞和殺死細菌的物質;此外,還與紅茶中所含的芳香物質有關。此類物質不僅能刺激胃液分泌,有助于消化吸收,而且能消除胃中積垢,消除消化不良、胃火熾盛、口干口臭等癥狀。明顧元慶在《茶譜》中說:“每食已,輒以濃茶漱口,煩膩既去,而脾胃清?!边@與近代名醫蒲輔周所說的“茶芳香微甘,有桓胃悅脾之妙”是一致的。紅茶助消化、增進食欲,也是紅茶多種成分綜合作用的結果。前面講了,茶咖啡堿有興奮中樞神經系統的功能,也影響機體各方面的生理功能,飲紅茶后可提高胃液的分泌量,就是咖啡堿的這種功能在消化器官上的反映。德國醫生別格爾認為,咖啡堿對食物,特別對含氮化合物的食物,如對蛋白質的消化過程起著良好的作用。這種作用是逐步進行的,可提高其吸收及同化率,提高營養效率,并延長其消化過程,從而增加耐饑性。此外,咖啡堿可在體內轉化成腺嗓吟、鳥便嘌呤等,可與磷酸、戊搪等形成核甘酸中的ATP,GTP等,對食物、尤其是脂肪性食物營養成分的代謝起著重要作用。所以特別受到多食脂肪性食物的邊疆少數民族的歡迎。

      其次,紅茶湯中還含有其他調節脂肪代謝起突出作用的一些成分,在生化上稱“趨脂性因子”,在藥物學上稱“抗脂肪肝性物質”。茶中的這些化合物,最主要的是維生素類,如肌醇、葉酸、6,8一二硫辛酸、泛酸等。茶中的蛋氨酸、半朧氨酸、卵磷脂和膽堿等也有調節脂肪代謝的功能。茶中還含有甾醇類及其衍生物如菠菜甾醇及皂草甘等也有這樣的作用。

    紅茶的功效與作用-興奮神經中樞,消除疲勞

      對于紅茶的這種效用,我國古書上記載較多。顧元慶《茶譜》有飲茶可以“少睡”、“益思”的說法?!渡褶r食經》說:“茶茗久服,人有力、悅志?!睎|漢華陀《食論》說:“苦茶久食,益意思?!碧圃娙死畎讋t有“破睡見茶功”的詩句。

      當人們疲勞、困倦時,喝一杯清茶,立即會使人感到精神振奮,睡意全消,這是紅茶中所含的生物堿類,即茶中所含的咖啡堿、茶堿、可可堿的作用引起的。因咖啡堿在茶中的含量高、作用強,所以,飲茶的這一效用,主要由茶咖啡堿引起。實驗證實,飲紅茶5杯,相當于服用0.5克咖啡堿,可提高基礎代謝率10%,這就是咖啡堿能消除疲勞的直接原因。前面已經講過,茶咖啡堿對中樞神經系統有明顯的興奮作用,首先反映在大腦皮質上,隨著劑量的增加,波及延腦,最后影響脊髓。茶咖啡堿除了能消除磕睡,減輕疲勞,振作精神,提高對外界印象的感受力,并強化人的思維活動外,還能增加條件反射量,縮短其潛伏期,而并非減弱抑制性條件反射及分化能力。這一點不同于酒精等麻醉性藥物。后者是以減弱抑制性條件反射來起興奮作用的,而咖啡堿等對大腦皮質的選擇性作用,必須同時影響到機體的許多生理功能,如基礎代謝、橫紋肌收縮力、肺通氣量、血液輸出量、胃液分泌等都會因為飲茶而有所提高。

    紅茶的功效與作用-利尿

      紅茶可以利尿。明顧元慶《茶譜》中曾提到人飲真茶能“利尿道”,清汪仍庵《本草備要》中說:“茶有解酒食、油膩、燒炙之毒,利大小便?!奔t茶的利尿作用是由于茶湯中含有咖啡堿、茶堿、可可堿之故。這種作用茶堿較咖啡堿為強,而咖啡堿又比可可堿強。臨床實驗的結果表明,茶堿的利尿作用雖然較大,但可可堿的利尿作用最為持久。

      這些成分的主要作用是抑制腎小管的再吸收,使尿中鈉與氯離子的含量增多。這些化合物又因為能興奮血管運動中樞,直接舒張腎血管,增加了腎臟的血流量,從而增加了腎小球的濾過率。此外日本學者還認為,紅茶中所含的懈皮素等黃酮醇類化合物及其甘類化合物也有利尿作用,特別當和上述嚓嶺堿類協同作用時,利尿作用就更明顯。

    紅茶的功效與作用-防治壞血病

      紅茶能防治壞血病,國外文獻對此記載很多。根據歷史記錄,在戰爭(特別是在海戰)和航海中,因缺少或斷絕含維生素C食物的供應而發生的壞血病,經供給紅茶等可使該病得到防治。

      紅茶湯本身含有蕓香甘及這些同型物,對于治療壞血病,與維生素C有重要的協同作用。它們的效能是幫助機體吸收維生素C,同時增強微血管的堅韌性。我國內蒙古、新疆、西藏邊疆兄弟少數民族地區,多食肉類和乳、酪等動物性食物,少食蔬菜等富含維生素C的食物,為了補充食物中的維生素C和P,紅茶是不可缺少的生活資料。

    紅茶的功效與作用-固齒強骨

      紅茶的這一作用,同茶中所含的氟有關。氟是人體骨骼和牙齒生長發育不可缺少的微量元素。人體,尤其是小兒缺氟時,不僅易發生牙蛀,而且限制骨骼生長,從而影響發育。茶葉富含氟,且大部分能溶于茶湯中,所以飲茶能獲得人體所需要的氟,有利于固齒強骨。美國一位牙科研究員研究了世界各地茶葉的氟含量,在對55種茶葉的研究中,發現中國紅茶與中國綠茶氟含量最高,防蛀牙效果也最好。

    紅茶的功效與作用-去脂、減肥、防治動脈粥樣硬化。

      紅茶能提高基礎代謝率,從而增加脂肪的分解,所以喝茶可以減肥。紅茶的去脂、減肥、防治動脈粥樣硬化作用與紅茶中所含的多酚類、維生素、氨基酸等成分密切相關,因為它們對脂肪代謝起著重要作用。脂肪代謝的紊亂往往是肝臟病患者動脈粥樣硬化的一個重要因素,茶葉中的多酚類物質特別是兒茶素可以防止血液中及肝臟中膽固醇及其他烯醇類和中性脂肪的積累,可以預防動脈和肝臟硬化。茶葉中的固醇,如菠菜固醇等,可以調節脂肪代謝,可以降低血液中的膽固醇,這是由于固醇類化合物競爭性抑制脂酶對膽固醇的作用,因而減少對膽固醇的吸收,防治動脈粥樣硬化。另外,茶葉中的維生素C,B1,B2,P也都有降低膽固醇,防治動脈粥樣硬化的作用。茶葉的肌醇、蛋氨酸、葉酸、6,8一二硫辛酸也都有類似的作用。紅茶中還含有卵磷脂、膽堿、泛酸,這些物質的上述作用也很顯著。

    紅茶的功效與作用-清肝、明目,保護視力

      對于紅茶“明目”、“清頭目”的功效,《茶譜》、《神農本草經》、《本草通元》和《本草備要》中均有記載?,F代研究證明,紅茶中兒茶素可防止血液、肝臟中膽固醇、中性脂肪的積累,這可能同飲紅茶清肝作用有關。紅茶能清熱解毒,這是眾所周知的常識。紅茶的清熱解毒作用除了與茶多酚的抑菌、殺菌作用有關外,也與茶葉中咖啡堿等的利尿作用有關,同時對眼也起保健作用。

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      紅茶中所含的維生素類,對眼的功能極為重要。首先是紅茶中含有維生素A,即胡蘿卜素,每克茶葉約含胡蘿卜素54.6微克,相當于維生素A約91個國際單位,其次茶葉芳香物中含有R一紫蘿酮,也是維生素A和胡蘿卜素的生物合成基質。

      紅茶中胡蘿卜素的含量比一般食品都高,在植物性食物中僅次于辣椒和首獵。胡蘿卜素在體內轉化成維生素A,具有維持上皮組織的正常功能狀態,并且在視網膜內與蛋白質合成視紫紅質,可以增強視網膜的感光性,有利于防治夜盲癥,故飲紅茶能明目。

    紅茶的功效與作用-防癌,抗衰老,延年益壽

      紅茶的防癌作用,國內外均有報道。江西醫學院對紅茶的研究成果表明:每天喝紅茶1杯,可降低癌癥發病率。

      紅茶“抗衰老、延年益壽”與紅茶中含有很多成分密切相關,如多酚類,維生素A,C等。但通過目前的研究發現,與茶中帶澀味的鞣酸關系更為密切。因為茶鞣酸是一種強抗氧化物質,它中和氧化劑的能力大于目前公認的強抗氧化劑維生素E。紅茶葉的抗老化作用要超過維生素E的18倍之多。由此推知,紅茶的“抗衰老、延年益壽”作用,可能主要由茶所含的鞣酸所致。

    紅茶的功效與作用-解毒

      紅茶之所以能解毒,也與紅茶所含的咖啡堿、茶多酚等成分密切相關。紅茶中的單寧酸能與一些重金屬和生物堿類物質結合,使之沉淀;苛精等還能與某些侵入人體的有害金屬(如鉛、銻、汞等)發生化學反應,使之成為可溶性物質,隨尿排出體外。所以,茶可作為一些金屬和生物堿中毒的抗解劑。由于這個原因,飲茶可對人體起積極作用,泡茶時可使飲用水中的重金屬鹽、生物堿毒質出現沉淀便于除去。順便說一下,有些工礦企業的上空,浮動著很多極細小的金屬粉塵及氧化物,這些微小金屬灰塵一旦進入人的機體,會影響人體健康。所以奉勸有關同志,為了健康,在工作之余,應適當喝些紅茶水,以加速侵入體內微量金屬的排出。

    紅茶的營養成分及功效

    蛋白質與氨基酸

      紅茶中的蛋白質含量較高,約占茶葉干重的15-25%.它在紅茶制造和紅茶加工過程中能與茶多酚結合,加熱后會凝固,剩下不能溶解于水的不到2%。如每天飲紅茶5-6杯,從中攝取的蛋白質有70毫克,對人體所需蛋白質有補充作用。有些民族和國家在紅茶湯中通常加入牛奶、酥油、乳酪,就能大量增加紅茶中的蛋白質,牛奶中的干酪素和茶葉中的單寧結合,就可以減弱茶葉的收斂性,但不影響蛋白質的正常消化,這種飲茶方法受到我國西北地區和歐美國家人民的喜愛。

      紅茶還含有多種氨基酸,這些成分都是能溶于水的水溶性物質,在紅茶的嫩芽中含量最多。紅茶中的氨基酸種類據報道有25種,其中茶氨酸的含量最高,占氨基酸總量的50%以上。氨基酸是人體必須的營養成分,有的氨基酸和人體健康有密切關系。如蘇氨酸、苯丙氨酸為人體所必須,但人體內不能合成,靠外界供給。如谷氨酸能降低血氨,治療肝昏迷;蛋氨酸能調整脂肪代謝。同時紅茶中含有少量氨基酸,對茶葉香氣和鮮甜的茶葉滋味起著十分重要的作用,這就是新茶受人歡迎的主要原因。

    糖類與類脂

      紅茶中的糖類,包括糖、淀粉、果膠、多縮戊糖、己糖等。其中淀粉不溶于開水,水溶性果膠和多縮戊糖含量很少,對人體營養價值不高,紅茶含糖量為1一5寫,與人體的健康有關。紅茶是一種低熱量飲料,適用于解渴生津,有些飲茶習俗是在紅茶湯中加糖,能更多的為人體提供熱量。

    維生素類

      紅茶中含有豐富的維生素,如維生素B1,B2,C,P,E,K等,都是對人體有益的成分。維生素B,在茶葉中含量很多,是治療腳氣病的有效成分。能維持神經、心臟及消化系統正常機能,治療多發性神經炎、心臟活動失調、胃機能障礙;維生素B2是黃酶的輔助成分,有促進生長的功能。人體缺少核黃素時,會影響生物的氧化,使物質代謝發生障礙,引起皮膚病,飲食減退,常見疾病如口角炎、唇炎等。維生素B:能維持視網膜的正常功能,維持眼的正常視覺功能,參與機體內的氧化還原反應;維生素B5在茶葉中含量很多,是生物氧化中某些重要輔酶的組成部分。缺乏這種成分時,會引起癲皮病、皮膚病、下痢等;維生素B,C對正常血細胞的形成有促進作用。每天飲茶5杯就可滿足人體需要量的10%;維生素H是生物體固定二氧化碳的重要因素,易與雞蛋白中的一種蛋白質結合,如大量食用生蛋白質,會阻礙生物素的吸收,而維生素H的缺乏,易發生脫毛、皮膚發炎等。每杯茶中約含有1.4微克維生素H,如每天飲5杯茶,可滿足人體日需要量的3000;肌醇在每100克茶葉中約含有1000微克,它和生物體內磷酸代謝有密切聯系,缺乏它時,會引起發育不良和多種疾病。每杯茶中含有17微克肌醇;維生素C,又名抗壞血酸,茶葉中含量很多,特別是在鮮葉和綠茶中,幾乎與檸檬和肝臟所含數量相等。它能增加微血管的致密性,減少其滲透性和脆性,治療瘓點性出血、齒眼出血、肌肉關節囊、漿膜腔等出血癥,促進傷口愈合;防止壞血病,防治因維生素C缺乏而引起的骨膜分裂、骨裂、齲齒;提高機體對工業化學毒物及放射性傷害的抵抗力;提高對慢性病的抵抗力;維生素A又名抗干眼病維生素。它對兒童發育,提高抗病力和防止夜盲癥、角膜軟化病、皮膚干裂以及呼吸道、泌尿道疾病等都有很好的功效;維生素E可促進細胞分裂,延遲細胞衰老,因此多喝茶有利于延長壽命。在污染環境中工作的人,多喝茶具有保護作用;維生素K在茶葉中的含量不低于在魚和蔬菜中的含量,每100克干茶葉,含有300-500生物學單位。維生素K的生理功能與肝內合成凝血酶元有關,主要是作為酶的輔基,缺乏維生素K會表現出低凝血酶元血癥和出血。每天喝茶5杯,就可滿足人體對維生素K的需要。

    礦物質元素

      紅茶中的礦物質元素種類很多,至少有鈉、錳、鎂、鋅、銅、氟、鋁、硼、鐵、鋁、鉛、硒、硅、鎳等28種。這些無機物質在茶葉中的含量是4--7%,在熱水里能被溶解其60--70%,其中大部分元素是人體必不可少的成分。從食物中攝取這些礦物質,紅茶是很好的來源,飲紅茶對居住在高原、沙漠、孤島以及靠近南北極缺少水果、蔬菜的人尤為合適。所以在西藏、內蒙古、新疆、青海、甘肅等地區的居民,特別是牧區人民都喜愛飲茶,消費量也較高、鈉,在紅茶中的含量為19---667PPM之間。鈉是人體不可缺少的營養成分,鈉和氯是維持細胞外液滲透壓的主要離子,還可增加神經肌肉的興奮性,如每天飲紅茶5-6杯,即可攝入5毫克鈉;錳,在紅茶中的含量為155-1533PPM之間。人體中的所有組織都含有錳,每100毫升血液中含錳20-15微克,錳在人體內也參與造血,能促進某些維生素及酶的代謝,所以是人體不可缺少的營養成分。紅茶中含錳量與蔬菜差不多,每天飲紅茶5-6杯,從紅茶中可以攝取1.8毫克錳,滿足日需要量的45%;鎂,在紅茶中的含量為1000一2000PPM之間。人體對鎂的正常攝入量為每天20-400毫克,鎂是人體糖代謝所必需的元素,它參與催化許多酶類的作用;鋅,在紅茶中的含量為20-36PPM。鋅是人體內碳酸酐酶的重要組成部分,可以增強細胞的能量代謝過程,它是構成各種蛋白質分子的組成成分,可以直接影響蛋白質的合成。缺鋅會引起生長停滯、貧血、糖尿病和慢性球體胃炎等,鋅能抑制脂肪的過氧化作用,穩定細胞膜及其在生物膜的脂質雙層結構,使之免受自由基的攻擊,因此鋅具有抗衰老作用。每天飲紅茶5杯,可滿足人體需要量的10%;銅,微量的銅對人體有重要的生理功能。銅是生物體氧化還原體系的一種極為有效的催化劑,它在許多生物反應中表現出多能性,生物體中許多重要的酶類都和銅有密切的關系。銅還和骨骼的形成、腦功能有關,缺銅時,可使造血系統受到干擾,使腦內的神經傳遞物質多巴胺和去甲腎上腺素的濃度下降。此外,銅的缺乏還會影響不飽和脂肪酸的含量,而使人體產生某種疾病。成年人每天需銅2-3微克,茶葉中含銅12-70PPM,喝紅茶對人體銅的補充有重要意義;氟,在紅茶中的含量較高,最高可達1000PPM以上。氟對人體而言是一種必需元素,對預防齲齒、加速傷口愈合和促進鐵的吸收有一定的作用。人體中少量的氟可取代牙齒琺瑯質中易溶于酸性的羥磷灰的活性集團,形成一種不溶于酸的結晶,從而增強了牙齒對口腔酸性維生物的抵抗作用,起到了防齲效果;鋁,在紅茶中的含量為200-1500PPM,老葉中的含量略高。鋁在泡茶中的浸出率一般低于20%。鋁對人體有一定的毒性,人的衰老和鋁在人體中的積累成正比。鋁在人體內只有5%呈游離態,主要和血漿結合,當鋁的積累超過正常人5倍以上時,便會加速人體內鈣、磷的排泄,使人體代謝失調,同時鋁的積累具有神經毒性,和腦疾病有關。由于茶湯中鋁的浸出率低于2-6PPM,紅茶中的鋁含量對人體不會造成危害;硼,在紅茶中的含量一般為10-25PPM,在紅茶湯中的浸出率約為24-31%,約有一半的量在第一次沖泡時被泡出。人體每天可消耗20毫克以上的硼,硼很容易被胃腸吸收,其大部分隨尿排出,少量的滯留在細胞組織中發揮其特殊的生理功效;鐵,在紅茶中含量很高,有56-333PPM。鐵在人體內含量很少,但其生理功能極為重要。

      鐵是哺乳動物血液中交流和輸送氧所必需的一種元素,也是生物體中許多氧化還原反應所必需的重要元素,其作用是能造血和制造紅血球,所以,飲紅茶可以預防貧血;鑰,在紅茶中的含量為0.05---1.36PPMo鑰是人體必需的微量元素,人對鑰的攝入量每天為0.15一0.5毫克。生物體中多種酶含有鋁,鋁是生物體中嗓吟代謝所必需的微量元素,它參與嗓吟轉化為尿酸的過程。但鑰含量過多時,會引起痛風發病率的增加;硒,是人體中不可缺少的重要元素,紅茶中硒的含量為0.08一0.12PPM我國有兩個富硒茶區,即湖北的恩施和陜西的紫陽,所產的茶葉含硒量高達3-7PPM,紫陽茶含硒量平均值為0.653PPM,比普通茶葉的硒含量高4-10倍。硒在人體中含量很少,一般只有13毫克,人體每天需要攝入0.06-0-12毫克。硒的缺乏可以使人體產生一系列嚴重疾病,包括肝壞死、心肌變性、胰臟萎縮纖維化、肌肉營養不良、水腫、貧血溶血、生殖機能衰退等,中國北部山區的克山病就和缺硒有密切的關系。硒能抑制腫瘤,具有對抗汞、鉛、砷等化學元素的作用,對預防人類心血管病、克山病、癌癥等多發性疾病有一定作用。研究表明:只要每天補充20。微克硒,在一定程度上可以防止腫瘤的發生。近年的研究表明:它還與人的視力有密切關系,它是生物體內谷朧甘膚過氧化物酶的組成部分,這種酶能極大地增強人的視力,保護眼睛的細胞膜組織,增強瞳孔和眼睛周圍肌肉的收縮,與人的視力密切相關。

      但是硒過量也會引起硒中毒,引起皮膚退色、指甲和手指變形、貧血,出現神經癥狀以及智能的改變;硅,在紅茶中的含量在500PPM以下,寧紅金毫低于30PPM。人體中硅酸的含量為50-100毫克。硅是人體不可缺少的元素,人體骨骼形成和硅的含量有非常密切的關系,缺硅會引起營養不良。硅也是人體中腎結石和膀脫結石的組成部分;鎳,在紅茶中的含量為5-28PPM鎳在茶葉中呈離子復合物存在,在水中可溶,但不會和蛋白質、色素相結合。鎳是人體的必需元素,在人體中含量約為10毫克,人體每天的正常攝入量為0.3一0.5毫克。

    其他營養成分

      紅茶中除含有蛋白質、氨基酸、糖類、類脂、礦物質、多種維生素等營養成分外,還含有茶多酚、咖啡堿、維生素C等多種藥理成分。目前國內外大量研究報道表明:紅茶中多種化學成分的作用以及它們之間協調組合和互相作用,對人體的很多疾病都有一定的療效:多酚類,紅茶中的多酚類化合物也叫單寧或多酚類化合物,占10--20%,主要由兒茶素類、黃柄類化合物、花表素和酚酸組成,以兒茶素類化合物的含量為最高,占茶多酚總量的70%。兒茶素類中主要包括表兒茶素(EC)、表沒食子兒茶素(EGO、表兒茶素滑食子酸脂(ECG)和表沒食子兒茶素沒食子酸脂(EGCG)。這是茶葉藥效的主要活性組分。它們具有防止血管硬化,防止動脈硬化、降血脂、消炎抑菌、防幅射、抗癌、抗突變等多種功效。陳瑞鋒等人以茶多酚為主要原料研究開發多種防止心血管疾病及抗衰老藥物,臨床試驗表明有效率為100%。茶葉中的多酚酸可以降低空氣中過敏物質的數量,可以改變貓蛋白、塵端、花粉等過敏物質的化學特征,有助于人們防止過敏反應。茶多酚活性的作用,其效果比維生素E高20。倍。

      目前茶多酚的抗氧化作用、抗癌作用、改變血液中膽固醇含量的作用已引起人們的重視。菇烯類—如ie品油類。能治療氣管炎;醇類—如乙醇、丙醇、丁醇,對心臟起抑制作用,能殺滅病原菌;醛類—如甲醛,乙醛,有滅菌作用,對呼吸道粘膜有溫和刺激,并可加強祛炎藥物的作用;酸類,如甲酸、乙酸、能抑制及殺滅霉菌、細菌;治療粘膜、皮膚傷口;能溶解角質;醋類,如水楊酸甲醋,能消炎鎮痛,治療急性風濕性關節炎;使腎上腺皮質中維生素C和膽固醇含量減少;對糖代謝起良好作用,減輕糖尿病的病情;咖啡堿,咖啡堿是茶葉中一種含量很高的生物堿,一般含量為2一5%??Х葔A是一種中樞神經興奮劑,具有覺醒提神、興奮、減輕疲勞、解酒、戒酒、利尿、強心、助消化、防止心血管病的作用。由于茶葉中的咖啡堿常和茶多酚成結合狀態存在,所以它和游離態的咖啡堿在生理機能上有所不同,在咖啡堿安全性評價的綜合報告中的結論是:在人類正常的飲用劑量下,咖啡堿對人無致畸、致癌和致突變作用;茶堿,茶堿的功能與咖啡堿相似,但興奮神經中樞較咖啡堿弱,強化血管和強心作用,利尿、弛緩平滑肌等較咖啡堿強;可可堿,功能與咖啡堿和茶堿相同,興奮神經中樞比前二者都強,強心作用較茶堿弱,較咖啡堿強,利尿作用比前二者弱,但持久性強;維生素C,紅茶中含有豐富的維生素C,它與茶素和茶多酚的關系很密切,協同產生藥理作用,能比單純的維生素C起到更有效的作用。茶葉中的維生素C和茶多酚能與侵入人體中的鉛、砷、苯等經與某些細菌性毒素結合,使之沉淀而排出體外,起到良好的解毒作用。對抑制乙型肝炎的發病率和防止流感,也有一定的效果。維生素C能促使脂肪氧化,降低膽固醇,對血管的健康有很好的保護作用,從而能治療高血壓和動脈硬化。紅茶中的維生素C是還原型的,能促進腸道內鐵的吸收,可作為治療貧血的輔助藥物,具有防止壞血病的功能。同時,它還具有防止慢性傳染病和抗癌的重要功能。紅茶中還有一些含量雖然不高,但卻具有獨特藥效的活性成分如茶葉中的脂多糖具有防幅射和增加白血球數量的功效;紅茶中幾種多糖的復合物和茶葉脂質組分中的二苯胺具有降血糖的功效;茶葉在蒸氣條件下加工形成的@氨基丁酸具有降血壓的作用。紅茶葉中的胡蘿卜素不僅具有維生素A的生理作用,而且還可能通過體內的生理化學作用與賴氨酸合成視黃醛(維生素A醛),增強視網膜對顏色的辨認。紅茶中的維生素E的特性是易被氧化,在體內可保護維生素A和不飽和脂肪酸等易被氧化的物質不被破壞,是有效的抗氧化劑,對預防腦疾患、心臟病、動脈硬化,改善免疫力以及防止細胞癌變都有一定的功效。手紅茶葉中的氧化物有40-80%能溶解于開水,對未得蟲牙的人的牙齒有保護作用。對已得蟲牙的人的牙齒有治療作用。日本等國提倡飯后一杯茶作為防止蟲牙的一項保健措施。同時紅茶中的內含物還對糖尿病有很好的療效,具有清熱降火、止渴生津、防暑降溫的作用。紅茶中的半朧氨酸能治療放射性傷害調整脂肪代謝。蛋氨酸能調整脂肪代謝,參與機體。

      內物質的轉運過程,參與機體的氧化生化過程。谷氨酸和精氨酸能降低血氨,治療肝昏迷。

    問茶叨叨茶:不管是紅茶還是其他茶,每種茶都有各自的好處,選擇適合自己的茶才能好好的享受茶帶來的魅力。

    問茶叨提示:紅茶雖好喝,但是每個人的體質均有所不同,需要根據自己體質酌情選擇飲用哦!

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