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    武夷山巖茶是不是烏龍茶?

    烏龍茶 2020-11-27 09:52:02 630 0

      

      武夷山巖茶是烏龍茶,并且我國十大名茶中僅有2種烏龍茶,而武夷巖茶便是其中之一。下面我們一起來深究一番!

      武夷巖茶是中國傳統名茶,是具有巖韻(巖骨花香)品質特征的烏龍茶。產于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

      武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作,區別于臺灣烏龍茶追求鮮爽的輕發酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發酵低焙火,采用深發酵重焙火做法。

      青上(萎凋)

      讓茶葉的苦水走失,達到突出香氣、滋味的目的,通常人們把這個過程叫萎凋或者做青。做青過程中有走水、搖青、等青、發酵等工序交替進行,多次繁復。搖青的目的是促進葉邊緣摩擦,可以讓水分走失更快。等青是讓水分走失的過程中,在溫度和濕度的作用下起發酵作用,促進茶的酚類物質轉化,達到氣香味醇的目的。

      要根據茶青的轉化因素來決定搖次數,搖速度,搖多久,等多久等等,還要根據天氣、濕度原因決定怎么搖。做青好了以后,把茶葉堆放在一起,這樣做的目的可以進一步讓茶葉的滋味醇和,這個時間比較短暫。

      烘干

    問茶叨為您提供“武夷山巖茶是不是烏龍茶?”的知識詳解,對“武夷山巖茶是不是烏龍茶?”的知識是不是有了進一步的了解,那么接著跟著問茶叨繼續了解“武夷山巖茶是不是烏龍茶?”剩下的內容吧。

      茶廠采用薪炭加溫的辦法,比采用的油燃和氣燃方法多了一種煙香,發現,煙是香的。

      烘干技術看似簡單,溫度的控制是關鍵,其實用多少溫度把茶葉焙到幾成干燥需留意。乘熱揉碾,看似做型,其實揉碾過程讓剩余茶汁擠壓出來,在茶葉表面形成“霜”,也是聞干茶香的主要味覺來源。

      焙火

      武夷巖茶是半發酵茶,在加工過程中還多了一道特殊的制作工藝——焙火。傳統的巖茶火功高,焙好后立即飲的話,火氣未除會有燥感,所以一般要存放一段時間后再飲,這樣滋味會更醇和。而且經過焙火的茶葉不但可以穩定和提高茶葉的品質,還可以長時間的存放。

      以烏龍茶的制作工藝制作成的成品武夷巖茶具有獨特的品質特征。

      武夷巖茶的外形彎條型,色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結,湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型,瑞則濃長、清則幽遠,或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽,帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。

      總之,武夷山巖茶是烏龍茶,其制作工藝是介于綠茶制作工藝和紅茶制作工藝之間的烏龍茶制作工藝。

    問茶叨叨茶:不管是烏龍茶還是其他茶,每種茶都有各自的好處,選擇適合自己的茶才能好好的享受茶帶來的魅力。

    問茶叨提示:烏龍茶雖好喝,但是每個人的體質均有所不同,需要根據自己體質酌情選擇飲用哦!

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